Lontong Dekem Dari Kota Pemalang
|
S
|
atu lagi
kekayaan kuliner Pemalang. Meskipun dari bahannya tidak beda jauh dengan opor
plus sambal goreng yang dengan mudah bisa ditemui di berbagai daerah, bedanya
adalah makanan ini memakai daging bebek dan dengan cara penyajian dari
penjualnya yang unik, yaitu mangkok yang sudah berisi potongan lontong
berulang kali disiram dengan kuah kemudian ditumpahkan lagi, disiram
ditumpahkan selama beberapa kali. mungkin inilah asal mula kata dekem (rendam) ada
baiknya Anda mencicipi lontong dekem yang banyak dijual di warung pada sore
hingga malam.
Bila Anda tengah melintas di Pemalang dan ingin sejenak rehat, lontong dekem bisa menjadi alternatif santap malam. Disajikan hangat-panas, kuah lontong dekem ini akan memberi kehangatan karena ada rasa pedasnya yang berasal dari daun sereh.
Anda bisa memilih lauk sebagai teman untuk menyantap sepiring lontong dekem. Bisa ayam, tahu, atau keduanya. Bila ingin lengkap, kerupuk menjadi pilihan yang baik untuk menggenapi kelezatan lontong dekem.
Silakan menuju Alun-Alun Kota Pemalang untuk membuktikan sensasi rasanya, banyak warung yang menjajakan lontong dekem ini. Anda tidak perlu menguras kocek karena harga sepiring lontong dekem lebih rendah dibandingkan dengan sebungkus rokok kelas menengah.Dijamin makanan ini bisa membuat lidah anda menari-nari dengan kelezatannya yang tersaji lewat kuah hangat yang kental tersiram di atas lontong. Lontong Dekem biasanya dijual pada sore hingga tengah malam. Makanan ini tidak menggunakan bahan pengawet yang sangat berbahaya bagi tubuh, semuanya dibuat dari bahan alami.
Resep Lontong Dekem:
Bahan Lontong:
500 gr beras, 5 lbr daun pisang, 10 bh lidi potong-potong.
Bumbu untuk kuah:
1 ruas lengkuas, 5 btr kemiri sangrai, haluskan, 1 bh kelapa tua parut lalu sangrai, 1btr kelapa tua untuk dijadikan santan 2000ml, 2 btg sereh, 3 lbr daun salam, 2 sdm gula merah, 1 sdt garam, 1 sdt penyedap rasa.
Pelengkap:
20 bh kerupuk mie merah dan kuning, 10 sdm bawang goreng, 5 sdm irisan daun bawang.
Cara membuat:
Lontong:
Cuci beras, tirisaan airnya, siapkan panci, tuangi air 1 ltr, lalu didihkan, siapkan daun pisang yang sudah dibersihkandan lidi sebagai penjepit daun. Bentuk daun pisang bulat memanjang seperti tabung, jepit salah satu ujungnya dengan lidi, lalu masukkan setengah bagian beras sesuai dengan panjang daun pisang lalu beri jepit yang belum tertutup, kerjakan hingga selesai. kemudian masukkan kedalam panci, masak selama 4 jam sampai matang, setelah matang angkat lalu tiriskan.
Kuah:
Siapkan panci, tuang santan sebanyak 2000ml dan didihkan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.,tambahkan sisa bumbu lainnya, aduk rata. Rebus selama 45 menit dengan api sedang samapi harum dan matang. Angkat.
Cara Penyajiannya:
Siapkan piring beri beberapa iris lontong siram dengan kuahnya, sajikan bersama taburan bawang goreng, kerupuk mie dan irisan daun bawang. Sajikan hangat.
Sajikan untuk 5 porsi.
Bila Anda tengah melintas di Pemalang dan ingin sejenak rehat, lontong dekem bisa menjadi alternatif santap malam. Disajikan hangat-panas, kuah lontong dekem ini akan memberi kehangatan karena ada rasa pedasnya yang berasal dari daun sereh.
Anda bisa memilih lauk sebagai teman untuk menyantap sepiring lontong dekem. Bisa ayam, tahu, atau keduanya. Bila ingin lengkap, kerupuk menjadi pilihan yang baik untuk menggenapi kelezatan lontong dekem.
Silakan menuju Alun-Alun Kota Pemalang untuk membuktikan sensasi rasanya, banyak warung yang menjajakan lontong dekem ini. Anda tidak perlu menguras kocek karena harga sepiring lontong dekem lebih rendah dibandingkan dengan sebungkus rokok kelas menengah.Dijamin makanan ini bisa membuat lidah anda menari-nari dengan kelezatannya yang tersaji lewat kuah hangat yang kental tersiram di atas lontong. Lontong Dekem biasanya dijual pada sore hingga tengah malam. Makanan ini tidak menggunakan bahan pengawet yang sangat berbahaya bagi tubuh, semuanya dibuat dari bahan alami.
Resep Lontong Dekem:
Bahan Lontong:
500 gr beras, 5 lbr daun pisang, 10 bh lidi potong-potong.
Bumbu untuk kuah:
1 ruas lengkuas, 5 btr kemiri sangrai, haluskan, 1 bh kelapa tua parut lalu sangrai, 1btr kelapa tua untuk dijadikan santan 2000ml, 2 btg sereh, 3 lbr daun salam, 2 sdm gula merah, 1 sdt garam, 1 sdt penyedap rasa.
Pelengkap:
20 bh kerupuk mie merah dan kuning, 10 sdm bawang goreng, 5 sdm irisan daun bawang.
Cara membuat:
Lontong:
Cuci beras, tirisaan airnya, siapkan panci, tuangi air 1 ltr, lalu didihkan, siapkan daun pisang yang sudah dibersihkandan lidi sebagai penjepit daun. Bentuk daun pisang bulat memanjang seperti tabung, jepit salah satu ujungnya dengan lidi, lalu masukkan setengah bagian beras sesuai dengan panjang daun pisang lalu beri jepit yang belum tertutup, kerjakan hingga selesai. kemudian masukkan kedalam panci, masak selama 4 jam sampai matang, setelah matang angkat lalu tiriskan.
Kuah:
Siapkan panci, tuang santan sebanyak 2000ml dan didihkan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.,tambahkan sisa bumbu lainnya, aduk rata. Rebus selama 45 menit dengan api sedang samapi harum dan matang. Angkat.
Cara Penyajiannya:
Siapkan piring beri beberapa iris lontong siram dengan kuahnya, sajikan bersama taburan bawang goreng, kerupuk mie dan irisan daun bawang. Sajikan hangat.
Sajikan untuk 5 porsi.
EmoticonEmoticon